Meng de ketchup, rijstazijn, appelsap, appelciderazijn, bruine suiker, soja saus, mosterd, knoflookpoeder, peper, cayennepeper en spek in een sauspan. Breng het geheel aan de kook.

Roer de appel, ui en paprika er door. Verlaag het vuur en laat het geheel in afgedekte pan, 10 à 15 minuten sudderen. Vergeet niet regelmatig te roeren.

Laat de saus afkoelen en schenk het in glazen flessen. De saus is ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast.

Gebruik een kwastje om de saus op het vlees te smeren, zo’n 5 à 10 minuten voordat het vlees gaar is. De saus kan ook op het bord opgediend worden.