Verwarm de oven voor op 230C.

Besprenkel de zoete aardappel repen met de olijfolie, paprikapoeder, cayennepeper en wat zout. Strooi ze in een enkele laag op een grote bakplaat en bak 30 minuten. Af en toe roeren, tot de frietjes goudbruin zijn.

1 kg is goed voor 4 personen