Snij de plakken ham doormidden. Leg op iedere plak ham een scampi, zongedroogde tomaat, basilicum en mozarella. Rol op tot een pakketje. Ca. 3 minuten grillen. Breng tijdens het barbecuen grilolie op het pakketje aan. Direct serveren als borrelhapje of als onderdeel van het barbecuebuffet.

In plaats van barbecuen is het ook mogelijk de rolletjes in een koekepan of grill te bakken die dan alleen de olie al een beetje op het rolletje voor het plaatsen in de koekepan of voor het plaatsen tussen de grill.